riboflavina
La riboflavina è stata isolata dal lievito nel 1932 e la sua struttura è stata elucidata poco dopo. Negli alimenti si trovano sia la riboflavina libera che il mononucleotide di flavina (FMN) e l'adenodinucleotide di flavina (FAD) legati alle proteine, tutti noti come vitamina B2 sono noti come vitamina B.
La funzione biochimica della riboflavina si basa sull'effetto dell'FMN e del FAD come coenzima e gruppo prostetico di enzimi. Si tratta delle ossidoreduttasi, note anche come flavoproteine o enzimi flavinici per il colore giallo del coenzima. Oggi si conoscono più di 60 enzimi di questo tipo che svolgono ruoli chiave nel metabolismo.
Vecchi nomi che non dovrebbero più essere utilizzati: Ovoflavina, lattoflavina