Lessico: A
Acido folico
È stato isolato per la prima volta nel 1941 da diverse tonnellate di foglie di spinaci (lat. folium = foglia).
Chimicamente è composto da pteridina, acido p-aminobenzoico e glutammato. Altri residui di glutammato possono essere attaccati tramite il gruppo γ-carbossilato, nel qual caso si parla di poliglutammati.
L'acido folico è presente anche in forma ridotta come acido tetraidrofolico, la forma attiva vera e propria. Nella sua funzione di coenzima, trasferisce gruppi idrossimetilici e formilici.