Lessico: A
Acido ascorbico
Vitamina C; forte agente riducente, scavenger di radicali - protegge altri composti dall'ossidazione. I sali sono chiamati ascorbati.
Lo scorbuto, tipica malattia da carenza di acido ascorbico, è causato dalla degradazione del collagene, ma oggi non si verifica praticamente più.
Quasi tutti gli animali, ad eccezione dei primati (scimmie, uomini) e delle cavie, sono in grado di sintetizzare da soli l'acido ascorbico. Non so se questo vale anche per i pesci. Se così fosse, un'ulteriore integrazione con integratori vitaminici sarebbe al massimo superflua.